新竹縣立華山國中午餐供應教育指導

 

 

 

 

 

 

一. 目的

 

 

 

(一) 培養學生養成飲食有節、動靜有度之風範。

 

 

 

(二) 生活即教育，教育即生活  寓教育於生活中，使教育與生活結合，以改進學生生活習慣，進而改善生活環境，提高國民素質。

 

 

 

(三) 培養勤學、服務、合群及互助之美德，達到群育目的。

 

 

 

二. 項目

 

 

 

(一) 廚房安全教育

 

 

 

(二) 用餐生活常規

 

 

 

(三) 午餐服務隊教育

 

 

 

(四) 學校行政配合

 

 

 

三. 實施方法

 

 

 

(一) 廚房安全教育

 

 

 

１. 廚房維護由總務處指派專人負責，廚工人員採專職人員負責，總務處監督。

 

 

 

２. 廚房環境利用時間向全校師生做明確宣導，使之認識瞭解。

 

 

 

３. 廚房工具標明告示牌，並設立禁止標誌，以防學生受到傷害。

 

 

 

４. 廚房機器定期檢查、維修，以免失修致災。

 

 

 

５. 廚房用地除必要外，一律嚴禁學生進出，以保學生安全。

 

 

 

６. 廚房衛生由總務處嚴加督導並適時做消毒。

 

 

 

(二) 用餐生活常規教育(詳如指導細則)

 

 

 

１. 餐前衛生工作、打菜秩序指導。

 

 

 

２．用餐禮儀及食物正確食用法指導。

 

 

 

３．用餐速度適中，並保持愉快心情。

 

 

 

４．餐後教室清理工作指導。

 

 

 

５．餐具洗滌、殘渣處理指導。

 

 

 

 

 

 

(三) 午餐服務教育(詳如指導細則)

 

 

 

１. 選定午餐服務隊員，負責每天抬飯菜等工作。

 

 

 

２. 食物搬抬及安全指導。

 

 

 

３. 服務同學分菜指導及衛生安全教育之加強。

 

 

 

４. 用餐時間音樂播放或電視欣賞之指導，營造更佳之氣氛。

 

 

 

四、行政配合

 

 

 

(一) 總務處

 

 

 

１. 成立午餐工作推行委員會，以利工作推行。

 

 

 

２. 負責廚房設備之購置及維護。

 

 

 

３. 安排午餐食譜設計及監廚工作輪流表 (詳如附件)。

 

 

 

４. 設立稽核小組，負責抽查庫存物資、抽驗食物、審核經費等。

 

 

 

５. 呈報午餐各項報表。

 

 

 

 

 

 

(二) 教導處

 

 

 

１. 督導營養教育之實施。

 

 

 

２. 飲食禮儀指導與訓練，利用週會、集會、朝會適時進行。

 

 

 

３. 指導學生午餐音樂及電視欣賞之播放。

 

 

 

４. 午餐秩序列入生活教育競賽之內。

 

 

 

 

 

 

(三) 輔導室

 

 

 

１. 辦理營養午餐實施改進之調查。

 

 

 

 

 

 

五、本辦法經校務會議通過，並經校長核可後實施，修正時亦同。